![](\"https:\/\/agenciadenoticias.ibge.gov.br\/images\/agenciadenoticias\/novos_releases\/POF_Release.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
Cerca de metade (49,5%) das calorias totais dispon\u00edveis para consumo nos domic\u00edlios brasileiros prov\u00e9m de alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culin\u00e1rios processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados.<\/big> <\/p>\n A evolu\u00e7\u00e3o da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, estimada com base nas POFs realizadas em 2002-2003, 2008-2009 e 2017-1018, indica que alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e ingredientes culin\u00e1rios processados v\u00eam perdendo espa\u00e7o para alimentos processados e, sobretudo, para alimentos ultraprocessados. <\/big> <\/p>\n Nas Regi\u00f5es Norte e Nordeste, no meio rural e entre fam\u00edlias com menor renda, a participa\u00e7\u00e3o de alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e de ingredientes culin\u00e1rios estava bem acima da m\u00e9dia do pa\u00eds, ultrapassando tr\u00eas quartos da disponibilidade domiciliar de alimentos. <\/big> <\/p>\n Nas Regi\u00f5es Sul e Sudeste e entre fam\u00edlias com maior renda, embora alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e ingredientes culin\u00e1rios processados ainda predominem, alimentos ultraprocessados j\u00e1 representam mais de um quinto das calorias adquiridas. No Norte, Nordeste e Centro-Oeste, alimentos ultraprocessados correspondem, respectivamente, a 11,4%, 14,4% e 16,6% do total de calorias. <\/big> <\/p>\n No que se refere \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar per capita anual no Brasil em 2017-2018, destacam-se os seguintes grupos de alimentos: Bebidas e infus\u00f5es (52,475 kg), Latic\u00ednios (32,211 kg), Cereais e leguminosas (27,757 kg), Frutas (26,414 kg), Hortali\u00e7as (23,775 kg) e Carnes (20,762 kg). <\/big> <\/p>\n Entre a POF 2002-2003 e a de 2017-2018, a quantidade m\u00e9dia per capita anual de Arroz adquirida nos domic\u00edlios brasileiros caiu 37%, variando de 31,578 kg para 19,763 kg no per\u00edodo. J\u00e1 as aquisi\u00e7\u00f5es m\u00e9dias per capita de Feij\u00e3o, por sua vez, ca\u00edram 52% no mesmo per\u00edodo, variando de 12,394 kg, em 2002-2003, para 5,908 kg na POF 2017-2018. <\/big> <\/p>\n Essas e outras informa\u00e7\u00f5es fazem parte do m\u00f3dulo\u00a0Avalia\u00e7\u00e3o Nutricional da Disponibilidade Domiciliar de Alimentos no Brasil<\/strong> da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares \u2013 POF 2017-2018<\/strong>, fruto de uma parceria do IBGE com o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. O material de apoio da divulga\u00e7\u00e3o est\u00e1 \u00e0 direita desta p\u00e1gina. <\/big><\/p>\n Entre 2002 e 2018, brasileiro adquire menos arroz e feij\u00e3o e mais ovos para consumo no domic\u00edlio<\/strong><\/p>\n Uma an\u00e1lise hist\u00f3rica por produtos selecionados revelou que o arroz com feij\u00e3o, composi\u00e7\u00e3o tradicional das refei\u00e7\u00f5es no Brasil, apresentou uma redu\u00e7\u00e3o consider\u00e1vel nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar. Enquanto na POF 2002-2003, a quantidade m\u00e9dia per capita adquirida de Arroz foi de 31,578 kg, na POF 2017-2018 ela foi de 19,763 kg, queda de 37%. As aquisi\u00e7\u00f5es m\u00e9dias de Feij\u00e3o, por sua vez, foram de 12,394 kg, em 2002-2003, para 5,908 kg na POF 2017-2018, redu\u00e7\u00e3o de 52%.<\/p>\n Outros produtos como o leite e as farinhas tamb\u00e9m apresentaram diminui\u00e7\u00e3o importante. A Farinha de mandioca (2,332 kg) e a Farinha de trigo (2,229 kg) s\u00e3o os dois produtos selecionados que apresentaram os maiores percentuais de queda na aquisi\u00e7\u00e3o m\u00e9dia per capita entre as POFs 2002-2003 e 2017-2018, 70% e 56% respectivamente. O produto Leite, por sua vez, teve uma redu\u00e7\u00e3o, entre as tr\u00eas pesquisas, em torno de 42%, indo de 44,405 kg em 2002-2003 para 25,808 kg em 2017-2018.<\/p>\n Outros produtos que merecem destaque s\u00e3o os a\u00e7\u00facares. O A\u00e7\u00facar cristal foi de uma aquisi\u00e7\u00e3o m\u00e9dia per capita de 12,162 kg no per\u00edodo de 2002-2003 para 6,048 kg em 2017-2018, queda de 50%.<\/p>\n Entre os produtos que apresentaram aumento de suas quantidades per capita m\u00e9dias adquiridas entre os per\u00edodos de realiza\u00e7\u00e3o das POFs nacionais, destacam-se os Ovos (94%), os Alimentos preparados e misturas industriais (56%), as Bebidas alco\u00f3licas (19%) e as Bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas (17%). <\/p>\n <\/p>\n Aquisi\u00e7\u00e3o de cereais, farinhas e latic\u00ednios caiu em todos os quintos de rendimento<\/strong><\/p>\n Na an\u00e1lise por rendimento, os grupos Cereais e leguminosas, Hortali\u00e7as, Farinhas, f\u00e9culas e massas e Latic\u00ednios apresentaram quedas das quantidades m\u00e9dias adquiridas para consumo nos domic\u00edlios em todos os quintos de rendimento m\u00e9dio mensal familiar na compara\u00e7\u00e3o entre a POF 2017-2018 com as duas pesquisas anteriores, de 2002-2003 e 2008-2009.<\/p>\n O grupo Pescados, na POF 2017-2018, tamb\u00e9m mostrou quedas em todos os quintos, as maiores nos dois primeiros (42% e 44%, respectivamente), com exce\u00e7\u00e3o do \u00faltimo e mais alto quinto de rendimento, onde identificou-se um aumento em torno de 13% entre 2002-2003 (3,748 kg) e 2008-2009 (4,233 kg), mas uma queda de 33% entre 2008-2009 e 2017-2018 (2,835 kg).<\/p>\n Entre as pesquisas de 2002-2003 e 2017-2018, para o grupo Bebidas e infus\u00f5es, observou-se que houve altas nos tr\u00eas primeiros quintos de rendimento (83%, 46% e 10%, respectivamente). No entanto, observou-se quedas nos dois maiores quintos de rendimento entre 2008-2009 e 2017-2018 (6% e 5%, respectivamente).<\/p>\n Aquisi\u00e7\u00e3o domiciliar per capita de cereais \u00e9 maior na \u00e1rea rural<\/strong><\/p>\n No que se refere \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar per capita anual no Brasil em 2017-2018, destacam-se os seguintes grupos de alimentos: Bebidas e infus\u00f5es (52,475 kg), Latic\u00ednios (32,211 kg), Cereais e leguminosas (27,757 kg), Frutas (26,414 kg), Hortali\u00e7as (23,775 kg) e Carnes (20,762 kg).<\/p>\n Ao se observar a situa\u00e7\u00e3o do domic\u00edlio, no recorte urbano a m\u00e9dia anual per capita da aquisi\u00e7\u00e3o do grupo Bebidas e infus\u00f5es (56,807 kg) foi cerca de 8% maior que a m\u00e9dia nacional, enquanto no recorte rural (27,415 kg), a m\u00e9dia foi 48% menor. No grupo Panificados, a diferen\u00e7a entre a m\u00e9dia nacional (17,723 kg) e as \u00e1reas urbana (18,706 kg, aproximadamente 6% a mais) e rural (12,038 kg, cerca de 32% a menos que a m\u00e9dia nacional e 36% a menos que a \u00e1rea urbana) tamb\u00e9m foi significativa.<\/p>\n No grupo Frutas tamb\u00e9m houve diferen\u00e7a expressiva: na situa\u00e7\u00e3o urbana a m\u00e9dia per capita foi de 27,692 kg, cerca de 5% maior do que a m\u00e9dia nacional, enquanto na situa\u00e7\u00e3o rural foi de 19,026 kg, 31% a menos em rela\u00e7\u00e3o a situa\u00e7\u00e3o urbana e 28% em refer\u00eancia \u00e0 m\u00e9dia nacional. Nos grupos Cereais e leguminosas as estimativas mostraram uma rela\u00e7\u00e3o inversa: enquanto na situa\u00e7\u00e3o urbana, a m\u00e9dia de 25,595 kg foi por volta de 8% menor, na situa\u00e7\u00e3o rural, a m\u00e9dia de 40,268 kg encontrada para o grupo Cereais e leguminosas foi, aproximadamente, 45% maior.<\/p>\n Regi\u00e3o Sul tem maiores m\u00e9dias de aquisi\u00e7\u00e3o domiciliar per capita em sete grupos de alimentos<\/strong><\/p>\n Entre as Grandes Regi\u00f5es, a Regi\u00e3o Sul apresentou m\u00e9dias acima da nacional e das outras regi\u00f5es para sete dos 17 grupos: Latic\u00ednios (48,271 kg), Frutas (31,931 kg), Hortali\u00e7as (31,333 kg), Carnes (25,566 kg), A\u00e7\u00facares, doces e produtos de confeitaria (15,806 kg), \u00d3leos e gorduras (7,735 kg) e Sais e condimentos (6,492 kg). No caso grupo Carnes, pode-se destacar a Regi\u00e3o Centro-Oeste, que apresentou uma m\u00e9dia de 24,503 kg tendo tamb\u00e9m um resultado significativo no grupo Cereais e Leguminosas (32,661 kg), ambos acima da m\u00e9dia Brasil.<\/p>\n A Regi\u00e3o Norte, como j\u00e1 foi observado nas pesquisas anteriores, se destaca na m\u00e9dia de aquisi\u00e7\u00e3o do grupo Pescado (9,855 kg), ficando muito acima das outras regi\u00f5es e da m\u00e9dia Brasil (2,796 kg). Os grupos Aves e ovos, Farinha, f\u00e9culas e massas e Cocos, castanhas e nozes apresentaram as maiores m\u00e9dias na Regi\u00e3o Norte, 19,907 kg, 17,889 kg e 9,530 kg, respectivamente. Na Regi\u00e3o Sudeste, destacam-se as m\u00e9dias das aquisi\u00e7\u00f5es de Latic\u00ednios (38,449 kg), Hortali\u00e7as (25,011 kg), Panificados (18,170 kg) e Alimentos preparados e misturas industriais (5,118 kg), todas elas acima das m\u00e9dias nacionais. No Nordeste os destaques s\u00e3o os grupos de Bebidas e infus\u00f5es (67,517 kg, 29% acima da m\u00e9dia nacional) e Cereais e leguminosas (31,906 kg). Em contrapartida, tamb\u00e9m na Regi\u00e3o Nordeste foi registrado a menor aquisi\u00e7\u00e3o domiciliar per capita do grupo Carnes (18,664 kg), cerca de 10% menor que a m\u00e9dia nacional de 20,762 kg.<\/p>\n Classes de rendimento mais baixas adquirem mais cereais, farinhas e pescados<\/strong><\/p>\n Na an\u00e1lise por classes de rendimento, entre os grupos de produtos, Cereais e leguminosas (30,505 kg e 30,086 kg), Farinhas, f\u00e9culas e massas (12,897 kg e 12,245 kg) e Pescados (3,359 kg e 3,091 kg) foram os \u00fanicos que apresentaram m\u00e9dias maiores que a m\u00e9dia do total Brasil (27,757 kg, 11,935 kg e 2,796 kg, respectivamente) nas duas faixas de rendimentos totais mais baixas.<\/p>\n Para alguns grupos de produtos, a aquisi\u00e7\u00e3o m\u00e9dia per capita na classe de maior rendimento total supera em mais de 70% a m\u00e9dia do total Brasil: Latic\u00ednios (75%), Hortali\u00e7as (87%), Bebidas e infus\u00f5es (115%), Frutas (125%) e Alimentos preparados e misturas industriais (187%).<\/p>\n Metade das calorias totais dispon\u00edveis para consumo no domic\u00edlio vem de alimentos in natura ou minimanente processados<\/strong><\/p>\n A avalia\u00e7\u00e3o da disponibilidade domiciliar de alimentos foi feita com base na classifica\u00e7\u00e3o NOVA, que divide os alimentos segundo a extens\u00e3o e o prop\u00f3sito do processamento industrial a que foram submetidos antes de sua aquisi\u00e7\u00e3o pelos indiv\u00edduos. Esta mesma classifica\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m foi considerada para a elabora\u00e7\u00e3o do Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira, publicado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade em 2014.<\/p>\n A classifica\u00e7\u00e3o NOVA compreende quatro grupos: alimentos in natura ou minimamente processados<\/strong> (obtidos diretamente de plantas e animais, como, por exemplo: arroz e outros cereais, legumes, carnes, castanhas, nozes, massas e leite), ingredientes culin\u00e1rios processados<\/strong> (subst\u00e2ncias extra\u00eddas do grupo anterior e usadas em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, tais como: sal, a\u00e7\u00facar de mesa, \u00f3leos vegetais e vinagres), alimentos processados<\/strong> (fabricados com a adi\u00e7\u00e3o de itens dos dois grupos anteriores, tais como: conservas de legumes, extrato de tomate, carnes salgadas e defumadas, queijos, p\u00e3es e bebidas alco\u00f3licas fermentadas) e alimentos ultraprocessados<\/strong> (fabricados com v\u00e1rios ingredientes e usando t\u00e9cnicas industriais, como, por exemplo: biscoitos, sorvetes, balas, doces, misturas para bolo, alimentos instant\u00e2neos e\/ou congelados, salgadinhos de pacote, refrigerantes, embutidos, p\u00e3es de forma e bebidas alco\u00f3licas destiladas).<\/p>\n Cerca 49,5% das calorias dispon\u00edveis para consumo nos domic\u00edlios brasileiros prov\u00e9m de alimentos in natura ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culin\u00e1rios processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados.<\/p>\n Dentre os alimentos in natura e minimamente processados, o Arroz correspondeu a 15,6% das calorias totais, vindo, a seguir, com 5%, o Leite, com 4,6%, as Carnes de aves e, com 4,3%, o Feij\u00e3o. Dos ingredientes culin\u00e1rios processados, o \u00d3leo vegetal correspondeu a quase 11% das calorias totais, seguido pelo A\u00e7\u00facar, com quase 10%. J\u00e1 entre os alimentos processados, o de maior contribui\u00e7\u00e3o para as calorias totais foi o P\u00e3o (6,7% das calorias totais), seguido de Queijos (1,4%). Destacam-se entre os alimentos ultraprocessados os Frios e embutidos (2,5%), Biscoitos e doces (2,1%), Biscoitos salgados (1,8%), Margarina (1,8%), Bolos e tortas doces (1,5%), P\u00e3es (1,3%), Doces em geral (1,3%), Bebidas ado\u00e7adas carbonatadas (1,2%) e Chocolate (1%). <\/p>\n <\/p>\n A participa\u00e7\u00e3o de alimentos in natura e minimamente processados foi maior no meio rural do que no meio urbano (57,9% contra 47,7% das calorias totais), assim como a participa\u00e7\u00e3o de ingredientes culin\u00e1rios processados (25,3% contra 21,7%). Por outro lado, tanto a participa\u00e7\u00e3o de alimentos processados quanto a de alimentos ultraprocessados foi maior no meio urbano (11,3% e 19,8%, respectivamente) do que no meio rural (5,5% e 10,7%, respectivamente).<\/p>\n Participa\u00e7\u00e3o dos alimentos in natura<\/em> no total cal\u00f3rico dispon\u00edvel \u00e9 maior no Norte e Nordeste<\/strong><\/p>\n Entre as Grandes Regi\u00f5es, a participa\u00e7\u00e3o dos alimentos in natura ou minimamente processados no total cal\u00f3rico da disponibilidade alimentar foi maior no Norte e Nordeste (58,2% e 54,5%, respectivamente), intermedi\u00e1ria no Centro-Oeste (50,7%) e menor no Sul e Sudeste (47,3% e 44,9%, respectivamente). A participa\u00e7\u00e3o de ingredientes culin\u00e1rios processados e de alimentos processados no total cal\u00f3rico apresentou menores varia\u00e7\u00f5es, ficando, respectivamente, entre 20% e 25% e entre 8% e 10% em todas as regi\u00f5es. A participa\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados no total cal\u00f3rico da disponibilidade alimentar foi maior no Sul e Sudeste (22,0% e 21,4%, respectivamente), intermedi\u00e1ria no Centro-Oeste (16,6%) e menor no Norte e Nordeste (11,4% e 14,4%, respectivamente).<\/p>\n Alguns subgrupos de alimentos se destacam por sua maior participa\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica em determinadas regi\u00f5es do Pa\u00eds. No grupo de alimentos in natura ou minimamente processados, \u00e9 o caso da Farinha de mandioca e de Peixes no Norte, do Feij\u00e3o e da Farinha de milho, fub\u00e1 e outras no Nordeste, do Arroz no Centro-Oeste e da Farinha de trigo no Sul. No grupo de ingredientes culin\u00e1rios processados, destaca-se a maior participa\u00e7\u00e3o do \u00d3leo vegetal e da Gordura animal no Centro-Oeste e do A\u00e7\u00facar no Nordeste.<\/p>\n No grupo de alimentos processados, destaca-se a maior participa\u00e7\u00e3o de P\u00e3es no Norte e Nordeste e de Queijos no Sul e Sudeste. Entre os alimentos ultraprocessados, os Biscoitos salgados s\u00e3o mais consumidos no Nordeste e a Margarina \u00e9 mais consumida no Nordeste e Sudeste, enquanto os demais subgrupos seguem o padr\u00e3o observado para o conjunto dos alimentos ultraprocessados: maior participa\u00e7\u00e3o na disponibilidade cal\u00f3rica no Sul e Sudeste, participa\u00e7\u00e3o intermedi\u00e1ria no Centro-Oeste e participa\u00e7\u00e3o menor no Norte e Nordeste.<\/p>\n Participa\u00e7\u00e3o dos alimentos ultraprocessados no total cal\u00f3rico dispon\u00edvel aumenta com a renda<\/strong><\/p>\n A participa\u00e7\u00e3o no total cal\u00f3rico de alimentos in natura ou minimamente processados e de ingredientes culin\u00e1rios processados diminui com o aumento da renda no caso de alimentos in natura ou minimamente processados (de 55,6% no primeiro quinto para 44,2% no \u00faltimo) e de ingredientes culin\u00e1rios processados (de 23,4% no primeiro quinto para 20,0% no \u00faltimo). Alimentos processados e ultraprocessados aumentam sua participa\u00e7\u00e3o no total cal\u00f3rico com o aumento da renda. Este aumento \u00e9 moderado no caso dos alimentos processados, de 8,4% no primeiro quinto para 11,1% no \u00faltimo, e bastante elevado no caso dos alimentos ultraprocessados, de 12,5% para 24,7%.<\/p>\n Participa\u00e7\u00e3o do arroz no total cal\u00f3rico dispon\u00edvel cai pela metade entre 1\u00b0 e 5\u00b0 quintos de rendimento, enquanto a de frutas dobra<\/strong><\/p>\n O padr\u00e3o de varia\u00e7\u00e3o da disponibilidade alimentar com a renda n\u00e3o foi uniforme nos subgrupos de alimentos in natura ou minimamente processados. Subgrupos que tendem a diminuir sua participa\u00e7\u00e3o no total cal\u00f3rico com o aumento da renda incluem o Arroz (de 20,1%, no primeiro quinto da renda, para 10,9%, no \u00faltimo), Feij\u00e3o (de 5,4% para 3,4%), Farinha de mandioca (de 3,6% para 0,8%) e Farinha de milho, fub\u00e1 e outras (de 3,1% para 1,5%). Subgrupos que aumentam sua participa\u00e7\u00e3o no total cal\u00f3rico com o aumento da renda incluem o Leite (de 4,3%, no primeiro quinto da renda, para 5,4%, no \u00faltimo), Carne bovina (de 2,7% para 3,9%,) e Frutas (de 1,8% para 3,9%).<\/p>\n Nos subgrupos dos ingredientes culin\u00e1rios processados, com o aumento da renda h\u00e1 redu\u00e7\u00e3o na participa\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica de A\u00e7\u00facar (de 11,5%, no primeiro quinto da renda, para 7,5%, no \u00faltimo) e aumento na participa\u00e7\u00e3o Gordura animal (de 0,4% para 1,2%). Nos subgrupos dos alimentos processados, o aumento da renda leva a aumento na participa\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica de Queijos (de 0,5%, no primeiro quinto da renda, para 2,7%, no \u00faltimo) e redu\u00e7\u00e3o na participa\u00e7\u00e3o de P\u00e3es (de 6,8% para 5,9%).<\/p>\n Com a exce\u00e7\u00e3o de dois subgrupos de alimentos ultraprocessados (Biscoitos salgados e Margarina), todos os demais aumentam sua participa\u00e7\u00e3o no total cal\u00f3rico com o aumento da renda.<\/p>\n Participa\u00e7\u00e3o de alimentos in natura<\/em> no total cal\u00f3rico dispon\u00edvel diminuiu<\/strong><\/p>\n Na compara\u00e7\u00e3o dos resultados das \u00faltimas tr\u00eas pesquisas, por per\u00edodos (2002-2003\/2008-2009 e 2008-2009\/2017-2018), observa-se decl\u00ednio no percentual de energia relativo a alimentos in natura ou minimamente processados e a ingredientes culin\u00e1rios processados, bem como aumento no percentual relativo a alimentos processados e ultraprocessados.<\/p>\n No grupo de alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados, Feij\u00e3o, Arroz, Leite e Farinha de trigo acompanham a evolu\u00e7\u00e3o do grupo, diminuindo sua participa\u00e7\u00e3o na disponibilidade domiciliar nos dois per\u00edodos, sendo de modo mais intenso no primeiro per\u00edodo. A participa\u00e7\u00e3o da Farinha de mandioca decresce de modo uniforme nos dois per\u00edodos. Participa\u00e7\u00f5es crescentes na disponibilidade alimentar s\u00e3o observadas quanto a Frutas nos dois per\u00edodos e quanto a Carnes de aves no segundo per\u00edodo.<\/p>\n No grupo de ingredientes culin\u00e1rios processados, \u00d3leo vegetal e Gordura animal acompanham a evolu\u00e7\u00e3o do grupo, com participa\u00e7\u00e3o decrescente na disponibilidade domiciliar de alimentos, mais intensa no primeiro per\u00edodo, enquanto a participa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar decresce nos dois per\u00edodos de modo uniforme.<\/p>\n No grupo de alimentos processados, P\u00e3es, Queijos e Bebidas alco\u00f3licas fermentadas acompanham a evolu\u00e7\u00e3o do grupo, com participa\u00e7\u00e3o crescente na disponibilidade domiciliar de alimentos no primeiro per\u00edodo e estagna\u00e7\u00e3o ou varia\u00e7\u00f5es de pequena magnitude no segundo per\u00edodo.<\/p>\n No grupo de alimentos ultraprocessados, a maioria dos subgrupos mostra participa\u00e7\u00e3o crescente na disponibilidade domiciliar de alimento, tendendo a ser mais intensa no primeiro per\u00edodo. Bebidas ado\u00e7adas carbonatadas, em particular, apresentam participa\u00e7\u00e3o crescente no primeiro per\u00edodo e decrescente no segundo.<\/p>\n Apesar de a participa\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados na disponibilidade domiciliar de alimentos ter aumentado continuamente ao longo das tr\u00eas POFs, observa-se desacelera\u00e7\u00e3o dessa tend\u00eancia.<\/p>\n O Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira, de 2014, tem a regra de ouro que recomenda basear a alimenta\u00e7\u00e3o em alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e suas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e evitar alimentos ultraprocessados. <\/p>\n Infoeconomico.com.br – Seu Portal de Not\u00edcias<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cerca de metade (49,5%) das calorias totais dispon\u00edveis para consumo nos domic\u00edlios brasileiros prov\u00e9m de alimentos in natura ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culin\u00e1rios processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados. A evolu\u00e7\u00e3o da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, estimada com base nas POFs realizadas em 2002-2003, 2008-2009 e 2017-1018, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[288,43],"class_list":["post-221195","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-central-noticias","tag-economiabrasil","tag-infoeconomico-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=221195"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221195\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=221195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=221195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoeconomico.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=221195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n Aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar per capita anual, segundo os produtos selecionados – Brasil – 2002\/2018 <\/b>
<\/span><\/th>\n<\/tr>\n\n Produtos selecionados<\/th>\n Aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar per capita anual (kg)<\/th>\n<\/tr>\n \n POF 2002-2003<\/th>\n POF 2008-2009<\/th>\n POF 2017-2018<\/th>\n<\/tr>\n \n Arroz<\/td>\n 31,578<\/td>\n 26,499<\/td>\n 19,763<\/td>\n<\/tr>\n \n Feij\u00e3o<\/td>\n 12,394<\/td>\n 9,121<\/td>\n 5,908<\/td>\n<\/tr>\n \n Cebola<\/td>\n 3,471<\/td>\n 3,234<\/td>\n 3,104<\/td>\n<\/tr>\n \n Tomate<\/td>\n 5,000<\/td>\n 4,916<\/td>\n 4,209<\/td>\n<\/tr>\n \n Batata inglesa<\/td>\n 5,271<\/td>\n 4,037<\/td>\n 4,017<\/td>\n<\/tr>\n \n Banana<\/td>\n 7,008<\/td>\n 7,678<\/td>\n 7,078<\/td>\n<\/tr>\n \n Laranja<\/td>\n 4,692<\/td>\n 5,437<\/td>\n 4,299<\/td>\n<\/tr>\n \n Farinha de mandioca<\/td>\n 7,766<\/td>\n 5,330<\/td>\n 2,332<\/td>\n<\/tr>\n \n Farinha de trigo<\/td>\n 5,083<\/td>\n 3,397<\/td>\n 2,229<\/td>\n<\/tr>\n \n Macarr\u00e3o<\/td>\n 4,286<\/td>\n 4,143<\/td>\n 3,117<\/td>\n<\/tr>\n \n P\u00e3o Franc\u00eas<\/td>\n 12,333<\/td>\n 12,529<\/td>\n 9,491<\/td>\n<\/tr>\n \n Carnes Bovinas<\/td>\n 16,891<\/td>\n 17,035<\/td>\n 13,352<\/td>\n<\/tr>\n \n Carnes Su\u00ednas<\/td>\n 5,694<\/td>\n 5,551<\/td>\n 4,880<\/td>\n<\/tr>\n \n Frango<\/td>\n 13,572<\/td>\n 13,015<\/td>\n 12,240<\/td>\n<\/tr>\n \n Ovos<\/td>\n 1,716<\/td>\n 3,217<\/td>\n 3,328<\/td>\n<\/tr>\n \n Leite<\/td>\n 44,405<\/td>\n 37,092<\/td>\n 25,808<\/td>\n<\/tr>\n \n A\u00e7\u00facar cristal<\/td>\n 12,162<\/td>\n 8,038<\/td>\n 6,048<\/td>\n<\/tr>\n \n A\u00e7\u00facar refinado<\/td>\n 6,106<\/td>\n 3,160<\/td>\n 3,704<\/td>\n<\/tr>\n \n Bebidas alco\u00f3licas<\/td>\n 5,670<\/td>\n 6,798<\/td>\n 6,724<\/td>\n<\/tr>\n \n Bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas<\/td>\n 36,415<\/td>\n 40,826<\/td>\n 42,723<\/td>\n<\/tr>\n \n Alimentos preparados e misturas industriais<\/td>\n 2,560<\/td>\n 3,506<\/td>\n 3,992<\/td>\n<\/tr>\n \n Fonte:<\/strong> IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordena\u00e7\u00e3o de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares 2002-2003\/2008-2009\/2017-2018.
Nota:<\/strong> As quantidades de produtos adquiridos na forma l\u00edquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.<\/small><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n
\n Participa\u00e7\u00e3o relativa dos grupos e subgrupos de alimentos no total de calorias determinado pela aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar, por situa\u00e7\u00e3o do domic\u00edlio
Brasil – per\u00edodo 2017-2018<\/th>\n<\/tr>\n\n Grupos e subgrupos de alimentos<\/th>\n Participa\u00e7\u00e3o relativa (%)<\/th>\n<\/tr>\n \n Total<\/th>\n Situa\u00e7\u00e3o do domic\u00edlio<\/th>\n<\/tr>\n \n Urbana<\/th>\n Rural<\/th>\n<\/tr>\n \n Total<\/b><\/td>\n 100,0<\/b><\/td>\n 100,0<\/b><\/td>\n 100,0<\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n Alimentos in natura ou minimamente processados<\/b><\/td>\n 49,5<\/b><\/td>\n 47,7<\/b><\/td>\n 57,9<\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0 Arroz<\/td>\n 15,6<\/td>\n 14,7<\/td>\n 20,1<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Leite<\/td>\n 5,0<\/td>\n 5,1<\/td>\n 4,5<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Carne de aves<\/td>\n 4,6<\/td>\n 4,5<\/td>\n 5,3<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Feij\u00e3o<\/td>\n 4,3<\/td>\n 4,2<\/td>\n 5,0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Carne bovina<\/td>\n 3,4<\/td>\n 3,5<\/td>\n 2,6<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Frutas<\/td>\n 2,8<\/td>\n 2,9<\/td>\n 1,9<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Macarr\u00e3o<\/td>\n 2,7<\/td>\n 2,7<\/td>\n 2,7<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Farinha de milho, fub\u00e1 e outras<\/td>\n 2,0<\/td>\n 1,7<\/td>\n 3,3<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Farinha de mandioca<\/td>\n 1,9<\/td>\n 1,5<\/td>\n 3,7<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Farinha de trigo<\/td>\n 1,8<\/td>\n 1,6<\/td>\n 3,0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Ra\u00edzes e tub\u00e9rculos<\/td>\n 1,2<\/td>\n 1,2<\/td>\n 1,3<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Ovos<\/td>\n 0,9<\/td>\n 0,9<\/td>\n 1,0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Verduras e Legumes<\/td>\n 0,9<\/td>\n 1,0<\/td>\n 0,7<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Carne su\u00edna<\/td>\n 0,8<\/td>\n 0,8<\/td>\n 0,9<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Peixes<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,8<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Milho, aveia e outros cereais<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,6<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0V\u00edsceras<\/td>\n 0,3<\/td>\n 0,3<\/td>\n 0,2<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Outros<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,4<\/td>\n<\/tr>\n \n Ingredientes culin\u00e1rios processados<\/b><\/td>\n 22,3<\/b><\/td>\n 21,7<\/b><\/td>\n 25,3<\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0\u00d3leo vegetal<\/td>\n 10,9<\/td>\n 10,9<\/td>\n 11,0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0A\u00e7\u00facar<\/td>\n 9,9<\/td>\n 9,3<\/td>\n 12,8<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Gordura animal<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,8<\/td>\n 0,5<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0F\u00e9culas<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,8<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Outros<\/td>\n 0,1<\/td>\n 0,1<\/td>\n 0,1<\/td>\n<\/tr>\n \n Alimentos processados<\/b><\/td>\n 9,8<\/b><\/td>\n 10,7<\/b><\/td>\n 5,5<\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0P\u00e3es<\/td>\n 6,7<\/td>\n 7,3<\/td>\n 3,7<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Queijos<\/td>\n 1,4<\/td>\n 1,6<\/td>\n 0,5<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Carnes salgadas\/secas\/defumadas<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,8<\/td>\n 0,7<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bebidas alco\u00f3licas fermentadas<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,3<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Outros<\/td>\n 0,3<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,3<\/td>\n<\/tr>\n \n Alimentos ultraprocessados<\/b><\/td>\n 18,4<\/b><\/td>\n 19,8<\/b><\/td>\n 11,3<\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Frios e embutidos<\/td>\n 2,5<\/td>\n 2,6<\/td>\n 1,9<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Biscoitos doces<\/td>\n 2,1<\/td>\n 2,2<\/td>\n 1,5<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Biscoitos salgados<\/td>\n 1,8<\/td>\n 1,8<\/td>\n 1,8<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Margarina<\/td>\n 1,8<\/td>\n 1,9<\/td>\n 1,2<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bolos e tortas doces<\/td>\n 1,5<\/td>\n 1,6<\/td>\n 0,8<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0P\u00e3es<\/td>\n 1,3<\/td>\n 1,5<\/td>\n 0,4<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Doces em geral<\/td>\n 1,3<\/td>\n 1,4<\/td>\n 1,0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bebidas ado\u00e7adas carbonatadas<\/td>\n 1,2<\/td>\n 1,3<\/td>\n 0,6<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Chocolate<\/td>\n 1,0<\/td>\n 1,1<\/td>\n 0,5<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Massas de pizza, de lasanha ou de pastel<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,6<\/td>\n 0,1<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Refei\u00e7\u00f5es prontas<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,7<\/td>\n 0,2<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bebidas ado\u00e7adas n\u00e3o carbonatadas<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,3<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,2<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Sorvetes<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,5<\/td>\n 0,1<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Molhos prontos<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,4<\/td>\n 0,2<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Bebidas alco\u00f3licas destiladas<\/td>\n 0,2<\/td>\n 0,2<\/td>\n 0,1<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0 \u00a0\u00a0Outros<\/td>\n 0,9<\/td>\n 0,9<\/td>\n 0,4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\nSource: IBGE<\/p>\n